*Maîtriser la réception et le mirage dans un centre de conditionnement d’oeufs (ALPA)

Objectifs

Etre capable de bien gérer la réception et le mirage des oeufs dans un centre de conditionnement.

Public et Prérequis

Exploitants agricoles du territoire Lorrain. Prérequis : aucun

Contenu

La structure de l’oeuf.

• Qualité de l’oeuf. Qualité de la coquille.
• Anomalies de la coquille.

La réglementation commerciale spécifique aux CEO.

• Les conditions de commercialisation.

Les règles sanitaires spécifiques aux CEO.

• Présentation des règles sanitaires.
• Les conditions de stockage des oeufs.
• Conception et agencement des locaux et équipements.

Le diagramme des opérations de tri et de mise en conditionnement

• Les bonnes pratiques d’hygiène au niveau du conditionnement.
• Transport et stockage des oeufs

Les points critiques de la chaine de conditionnement.

• Observations et travaux pratiques pour maîtriser l’usage d’un mire-oeuf à la ferme.

Responsable de stage

• Chargée de mission ingénierie et développement à l'ALPA,

Intervenant

•  Responsable CS Avicole ALPA

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques,
• Échanges entre les participants et les intervenants,
• Observation et travaux pratiques.

Modalités d’évaluation des acquis

• Questions/réponses tout au long de la formation.
• Evaluation orale et écrite en fin de formation.

Sanction visée

• Certificat de réalisation

Taux de satisfaction : 95% (calculé sur les sessions 2020-2022)

Formation organisée pour : 

Date de mise à jour : 09/04/2024